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要一次性删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开短信应用，并找到“信息”界面。
2、选择并打开“所有短信”或“收件箱”等包含所有短信的文件夹。
3、在短信列表的空白区域长按，直到出现全选或选择所有对话框，不同版本的iOS系统可能会有所不同，但通常长按空白区域会弹出相应的选项。
4、点击“全选”或“选择所有”按钮，这将选中列表中的所有短信。
5、确认选择后，点击删除按钮，在iOS系统中，删除按钮通常是系统默认的“垃圾桶”图标，点击后，系统会提示是否确认删除所有选中的短信。
6、确认删除操作，此操作将永久删除选中的短信，无法恢复，请确保这是你想要的操作。
在执行删除操作之前，请确保没有重要的短信需要保留，这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服获取帮助。